Соус яблочный

Русский рецепт соуса яблочного.

Что нужно:

1 кг яблок, 200 мл яблочного сока, 150 г сахара, корица, кардамон, перетертая лимонная цедра, соль.

Как приготовить:

Яблоки хорошенько промыть, очистить и нарезать ломтиками.

Выложить яблоки в кастрюлю, залить яблочным соком, довести до кипения, и варить 20-30 минут на слабом огне  - яблоки должны полностью развариться.

Вареные яблоки размять до консистенции пюре. Добавить сахар, специи по вкусу, перемешать и снова поставить кастрюлю на огонь. Варить еще около 30 минут, пока соус не загустеет.

Готовый соус хранить в холодильнике в закрытой стеклянной посуде.

Винегрет с яблоками "Навруз"

Таджикский рецепт винегрета "Навруз" с яблоками.

Что нужно:

 100 г картофеля, 100 г яблок, 60 г свеклы, 60 г моркови, 60 г капусты, 2 луковицы (средние), 3 столовых ложки сметаны, зелень, 2 столовых ложки растительного масла, соль.

Как приготовить:

Отдельно сварить овощи - картофель, морковь, свеклу. Вареные овощи очистить и нарезать кубиками.

Капусту промыть, удалить у листов толстые жесткие корешки, капусту тонко нарезать. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать кубиками (чтобы не потемнели, промыть слегка подсоленной водой). Лук очистить и тонко нарезать полуколечками.

Все поперчить, посолить, полить маслом и сметаной, измельченной зеленью и хорошенько все перемешать. Выложить винегрет в салатницу.

Также можно добавить в винегрет нарезанные кубиками вареные яйца, отваренное мясо или колбасу.

Источник: Винегрет «Навруз». Рецепт из рецептов таджикской и узбекской кухни